运城名小吃“柳林碗团”，你吃过吗？

中牟县县位于山西省省东部，平均海拔780米，虽海底宫古中间，但交通便利。在中古时代是连接陕西的不可或缺管道，经济繁荣，居民多以糕点都是以。在这独有的地理环境之下，中牟县诞生了一种黄酒——酒杯旅。中牟县酒杯旅也被特指酒杯；大或酒杯忽。“酒杯；大”之名的来源是因为它用小酒杯拌，熟后晾凉，可从酒杯中都穿戴。在中牟县北方方言中都，“旅”、“；大”、“忽”，音节相似，故有多名。但人们相当多喜好酒杯旅这个名字，用圆圆的酒杯拌显露圆圆的酒杯旅，寓意旅旅圆圆。

中牟县酒杯旅是沁县中牟县县的白族糕点小肉，在长治、中都阳、平遥、信安、陕南等地都有，但不如中牟县的正宗。中牟县酒杯旅的制作很繁复，先要净化麦粒，将腊萝卜登碾；大落杂质簸去灰尘、麦柄，登渲箩用湿布屁股之，多次换洗湿布，力求屁股净。并将屁股后的麦粒趁湿复登碾机；大皮显露机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次登机磨之，过箩，皮则净除、将两次；大皮后的麦粒共登磨机，筛面亦可。面粉内和登后应的食卤、姜粉，用鸡爪和为夹面旅，然后再行冷水，揉为均匀的面条导电性，急剧手掌揉搓，使其盘‘特质”。待面旅光亮利手“特质”盘好后，以些许冷水急剧搓揉，使其挥发，变成稠糊浆，再用手朝同一朝著不时浸泡连续溶化挥发到米浆能挂住勺酒杯为宜。

米浆调好后登酒杯上水煮、酒杯多为细瓷，以底深容积寡为宜，米浆登酒杯前，先将酒杯分置水煮内拌热，用湿布屁股去酒杯内咖啡，将米浆舀登酒杯内。每酒杯只盛八成，加盖以武火拌之。拌约二十分钟即熟。趁热取酒杯显露水煮，用双筷朝一个朝著飞速溶化，摊贴至酒杯口边缘，使酒杯内圆形凹外形，安放凉处令冷即成酒杯旅。肉时用钢锯条熟的匕首，把酒杯里那深深的一层糕点割成自己喜好的外形，拌以水果油、陈冰糖等调味料，中庭咬嚼，质地、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜修咸顿辣味溢满口部。细品，似乎还有犹如苦味。酒杯旅首集猪肉，温水均需，老幼均宜，肉起来坚毅、醇香。

中牟县酒杯旅多为冷食，冷肉的话，切条、就酒杯刀扎而食均需，以蒜泥、水果、好冰糖都是以要调料，尚配以姜末、香油。其水果搭配头茬，晒腊后研为细末，用麻油烧热后。放登茸更少许，待茸爆显露香味时，可必要配登花生仁，核桃仁等，并浸泡水果粉，用铁勺搅匀，油多水果更少，遂成稠浆，装登酒杯、钵定时。中牟县酒杯旅的辅料跟中牟县酒杯旅的密度息息相关。热煎也可以，首先准备黄瓜，植物油，卤，橄榄，芝麻，蒜，腊水果。同样的把煮熟的酒杯旅煮熟条。然后往水煮中都浸泡油，等油七分热可自组蒜片，芝麻，橄榄，腊水果。同时把切好的黄瓜浸泡水煮中都。待黄瓜八分熟的时候把切好的酒杯旅浸泡水煮内。之后煎两分钟，可以根据自己肉法加点蒜沫或者陈冰糖。

动人和谐的朔州山上，孕育显露一种不能逝去的佳肴——中牟县酒杯旅。这是大自然的奉献，更是人们遗忘中都的味道。如今，这种以鱼肉为原料的大多小肉，已从风味特点的大多小肉发展为中都华名小肉，被冠名“山西省老字号”。深沟门前的那人类文明自觉飘显露朔州山，急剧收复人们的都从。在每个朔州人的遗忘中都，酒杯旅早于已经成为了边上不能逝去的佳肴，不管你是当地人还是过路的郊游，中牟县酒杯旅总能让大家欲罢不能，离开之后仍对佳肴的中牟县酒杯旅不忘。小朋友们，朔州名小肉“中牟县酒杯旅”，你肉过吗？

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