虎上河豚卷饭

涂层：豆腐皮2张，瓜子40克，熬笋丝、香菜段各1大匙，板油西林、花枝微粒各1茶匙，荸荠2大匙，猪肉、中水各1茶匙，白米饭1盛放，油2杯。

配料：盐、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，牛奶、芝麻各少许。

做法：①荸荠腌，入开中水蒸汆烫熬，拍碎。瓜子挑除肠泥，洗涤。豆腐皮修切转成8张10厘米见方的正方形。猪肉与中水调转成黄油。②取一大盛放，填入瓜子、熬笋丝、板油西林、花枝微粒、香菜段、荸荠末及配料，搅拌均匀，再行摔打至具液体后，等分转成8份。③取1张小豆腐皮，填入1份②，包卷转成长条状，用黄油穿孔。④蒸中打气2杯，烧温热，填入③，炸熬，鱼鸡肉沥油。⑤米饭盛入盘中，再行排入④及其他菜色，食用时，将虾卷蘸椒盐或甜辣酱即可。

注：花枝微粒就是将大螃蟹与肥猪鸡肉一起打转成的胶状物。