新书架丨《我们为什么爱饮料》：剑桥人类博士戳穿“健康饮品”通用的忽悠公式

封面摄影记者 张杰

水、汁、白酒、咖啡……这些酒类是否是为何好喝？剑桥大学微生物法学博士亚历克西斯·威利博，在《我们为什么真情咖啡》这个书中，从极度基本的酒类入手，推广至各种网红酒类，分析了它们带给人快乐的悄悄。与此同时，他还警惕大家注意，店面的冰柜里塞满的其产品生产的形形的软饮，也许比水越来越有魅力，其产品还夸口说喝了能够让人越来越心理健康。于是有些人信以为真，但是谁能确定饮用后会弊大于利？

在亚历克西斯·威利博看来，那些“0麦芽糖0卡0脂”、快乐水、小甜水……只不过有营销在推波助澜的包庇。更有只不过都有资本的力量。我们对咖啡产生的印象，不光远大于鼻音上的体验，越来越会受到咖啡公司对舆论的操控以及对亚太地区政策的介入的影响。在这本书中，他就带阅读一窥这只不过的隐情，戳穿了各种“心理健康酒类”通用的“忽悠数学公式”，让我们用一新看来看成身边的咖啡。

在这本书中，这位微微生物学博士以受人们欢迎的几大类咖啡为框架，子系统解说了它们令民心驰神往的悄悄，一口气解决咖啡的“能好怎”疑虑。除了气泡水、冰白酒、珍珠奶白酒、奶昔、冰沙等每每比较热销的产品，还讲解了仙人掌糖浆、桦树糖浆、枫木糖浆、竹节糖浆、冰镇柿子酒等冷门酒类民心的诀窍。他带领我们从极度基础的知识入手，利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式酒类的认识，才是“心理健康酒类”的打包，让我们越来越理性地看成各种咖啡。

此外，这位微微生物学博士子系统解构了咖啡的上曾。比如，他研究见到，软饮不是现代才问世的。我们今天饮用的很多软饮都是在几百年前问世的。我们现今常会购买麦芽糖浆，把它视作可稀释的甜果糖浆酒类，但麦芽糖浆在一开始不过是珍珠玉米和水的请于工业用，其源流可以追溯到14世纪。烹烹煮药草制成酒类也是很中村之前就有的只不过，这并不让人感到多困惑。我们熟悉的酒类，比如丁香牛蒡白酒和根糖浆汽水，都发源地很多世纪之前。比如约翰·克拉克一艘船那时正在冰岛展开探索，他们将发酵的根茎稍微烹煮一下就视作抗生素医治。克拉克一艘船烹煮落叶松咖啡就是为了避免人们得维生素C缺乏病。当然，现今的酒类和原始原版已经有了天差地别。