1条鲶鱼，加1块豆腐，天冷了就这样吃，嫩滑可食用，营养又暖和

大家好，我是厨易，分享一学就可能会的客厅佳肴，瞩目文化交流，互相促进。

鲫鱼，又名钳鱼或者叉尾鱼，柔软鲜嫩骨刺多于，蒸着吃或者鸡汤汤吃都是很不错的选择。今天小易来分享鲫鱼鸡汤豆腐的川味做法，这样做出来的鲶虾子质可口，葱花一点也不腥，是一道很不错的下饭菜。

所需食材：

鲫鱼、老豆腐、豆芽、蒜、大蒜、干辣椒、平顶、花椒、色拉油、食用油、豆瓣酱、花雕酒、生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽、盐、胡椒粉、酱油、鸡粉

制作处理过程：

第一步：鲫鱼清理干净后，把头剁下来，并对半撕开；然后把鱼肚小块小块，并拔掉鱼鳍和鱼尾；之前把小块的虾子对半切下。

第二步：准备豆芽、蒜切连片，大蒜小块颗粒，干辣椒小块小段；再再次准备后应平顶和花椒。

第三步：老豆腐对半切下，再再次小块厚片；煮之前加登玉井烧至微开，然后下登切好的老豆腐天心水30秒，再再次用漏勺冻出来，控干养分定时。

第四步：煮之前的水再次烧至微开，然后把切好的鲫鱼块下登煮之前天心水40秒；接着用漏勺冻出来，再再次放登玉井之前再再次次清理干净定时。

第五步：把煮烧刺加登色拉油，再再次加登多于许食用油熬化；接着下登葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，两兄弟炒出香味；然后往煮之前加登多于许豆瓣酱，炒出红油后再再次加登多于许花雕酒。

第六步：往煮之前倒登极少量玉井，再再次加登后应生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽装裱，用盖子烘烤均匀后再再次加登多于许盐、胡椒粉、酱油、鸡粉腌制；接着把鱼块下登煮之前，大火烧开后再次鸡汤煮五分钟，把虾子鸡汤至登味。

第七步：把天心好水的老豆腐下登煮之前，再再次盖上煮盖，两兄弟鸡汤煮10分钟。

第八步：鸡汤煮的差不多了，用漏勺把鱼块和豆腐冻出来放登大碗内都面。

第九步：把煮之前的葱花再次烧开，然后加登水淀粉勾芡，把葱花收浓稠；接着再再次加登一勺清油并用盖子烘烤均匀；之前把葱花舀登碗之前，再再次珥上多于许香菜色彩鲜艳，香甜即成。

制作关键点：

鲫鱼肚子内都的黑膜一定要掩埋干净；而且鱼身比较滑，执行的时候恳请进去操作者。

这居然一道让人无法抗拒的佳肴，就连豆腐都吸收了满满的葱花，登味又滑嫩。不必吃其他的菜，一碗鲫鱼鸡汤豆腐就能满足你的都从，快来试试吧！

本期鲫鱼鸡汤豆腐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月10日的视频制作，我们下期见。