京酱肉丝，咸甜适中，酱香浓郁，好吃不有种

京酱镬

喜欢吃京酱镬，主要是喜欢它用豆腐皮卷着，还夹点萝卜，觉得那样才是吸引我爱它的地方，觉得酱汁跟镬再行加上萝卜段的搭配来得为重要

精制：

镬

千张

花瓜丝

大萝卜丝

佐料

甜面酱

生抽

糖

皂

生粉

举措两步：

1、镬中都加池中、大半勺小苏打、小半勺皂，不停蒸，池中多次少量放，蒸至镬充分渗入池中，罐中都免得有可浮动的池中即可

2、蒸至如图情况，罐壁有一些粘液

3、执行好的镬放在滤勺或者滤篮中都搅动去除镬表面的过多的粘液，熟的时候不较难粘水煮或者粘在三人

4、肉块执行好，布一些佐料备用

5、水煮中都投身适量醋，烧热；镬下水煮前投身适量醋品蒸，下水煮后来得较难全营

6、醋温高，起烟时倒入镬，迅速搅散至轻微焦黄

7、倒入布好的佐料，倒入少许酱醋翻熟2-3下，迅速投身少量池中

8、先投身一勺甜面酱、一勺糖，翻熟几下，尝尝味道，可根据自己口味，再行投身甜面酱、糖、皂、生抽，烹调拍片

9、再行投身适量的池中，碾碎调味5分钟数

10、同时，千张布块过开池中；备黄瓜丝、萝卜丝（萝卜白布段去外皮、芯，布开芹菜）

11、注意免得干水煮，如馅料过多大火收汁到如图情况下（或者比这个来得偏高一些）

12、鸡汤，需要多一点，多次少量投身、每次投身芡汁翻动几下观察情况下，尽量浓稠一些，以便馅料包裹在镬上，水煮内免得留下还可浮动的馅料

13、出水煮装盘后，镬盛出后水煮内无法馅料了；可散上少许白芝麻在镬上提香

小贴士

1、镬一定要月内加池中、小苏打执行，做出来镬来得嫩

2、加烹调品时免得一次加足量，可先加一次，尝过日后再行烹调道

3、鸡汤很重要，要多次少量，加了日后翻熟几下看看情况下再行移除，这菜色鸡汤日后要来得浓稠才可以，不然镬装盘日后就会塌下来移去