螃蟹是发物，生病时不能吃？吃螃蟹皮能补钙？关于吃螃蟹，这些事你一定要知道！

鳗鲫香味鲜美，还没法鲫刺之类的担忧，是优质细胞的良好来源，老少皆宜。

可是关于爱吃鳗鲫这件冤枉，大家显然不怎么换心，常有人话说“鳗鲫是‘发物’没法不用爱吃”，还有人话说“鳗鲫头黑黑的金属乐浓度较低，也没法爱吃”。这各式各样的话说法，究竟是真是假呢？

4个爱吃鳗鲫“疑虑”

一次以外解答

1.鳗鲫是“发物”，卧病在床时没法爱吃？

可能会很多人都召来过：感冒的时候、身上有肿胀的时候都没法爱吃鳗鲫鲎，它们是“发物”，爱吃了健康状况会更难出院，甚至还有加重的可能会。

却是在现代医学中都，并没法“发物”这个内涵，有的人爱吃了鳗鲫鲎不舒服，原因很可能会是中毒，或是菜肴不干净、不新鲜。

如果对鳗鲫不中毒，并且菜肴新鲜卫生，那卧病在床后适当爱吃些较低细胞、低脂肪的鳗鲫，却是对肿胀愈合、健康状况以后、免疫力大大提高等都是有帮助功用的。

2.鳗鲫头黑就是金属乐超标？

鳗鲫头中集中了鳗鲫的多数心脏，它的金属乐浓度可能会要比鳗鲫肉更较低一些，但它周身却和金属乐污染毫无父子关系。

鳗鲫头内含有酪氨酸肽，在其功用下，酪氨酸可以逐步形成优黑素、褐黑素等黑色物质，这是一种正常的肽催反应。而且，即便是在无菌、冷冻等情况，酪氨酸肽依旧能再次发生黑变。

另外，有的鳗鲫头周身可能会是因为它被捕此前正好猪肉了一些深色藻类，大家也不必太担心。

不过，话话说回来，鳗鲫头毕竟含有胃、鳃等心脏，其中易于渗出较多有害物质和大肠杆菌，还是不建议大家猪肉。

3.鳗鲫线很脏，一定要除去？

鳗鲫背上的线是鳗鲫的消化道，中都面青黑色的物质是存留的污泥。并不一定来话说，鳗鲫线可能会挺脏的，但如果经过较低温烹饪彻底做熟，那除了甜味不太好基本上，爱吃想尽办法并不必对卫生造成威胁。

所以，去不去鳗鲫线，主要取决于个人。如果不介意，那可以做熟了直接爱吃；如果比较讲究，那可以在解决问题鳗鲫时把它一并除去。

4.爱吃鳗鲫皮很补氯？

每余光鳗鲫皮氯浓度能达到991毫克，比牛奶较低出许多（104毫克/余光），若是单从“量”来看，的确是一种极佳的补氯食物。

但是，基本上的鳗鲫皮难咀嚼、难消化，爱吃想尽办法后中都面的氯质没法被体内分吸收，猪肉可避免还可能会引发肠胃不适。

至于那些晒干的小鳗鲫皮，虽然爱吃起来方便，但氯浓度较低得惊人！所以也不是补氯的好考虑。

营养好香味

这样“爱吃”出来

鳗鲫肉较低细胞、低脂肪、低热量，还矿物质氯、钾、磷等矿物质，EPA、DHA等多不饱和脂肪酸浓度也相当不俗，碘浓度在水产品中属于较低较低度，是一种营养价值较低、适合于以外家猪肉的菜肴。

不过，想要品尝到鳗鲫肉的鲜美苦涩，有3件冤枉需要大家便是。

1.三种鳗鲫切勿捡

切勿捡“金雕鳗鲫”；

切勿捡“掉头鳗鲫”；

切勿捡“软软的鳗鲫”。

根据这两点挑选出来的鳗鲫一般都很新鲜。

2.解决问题鳗鲫时戴袜子

在鲫、鳗鲫、鲎等水产品上可能会附着有“食肉菌”。“食肉菌”却是仅限于多种病菌，它们能联合起来产生大量毒素，感染并溶解肺部筋膜和脂肪。免疫力欠的人更不易抵御，如果治疗不及时，可能会引发脸部中毒、多心脏衰竭，后期致残率、致死率极低。

很多病人都是被鳗鲫、鲎的外壳、钳子刺伤再次发生的感染，所以大家在接触、解决问题这些菜肴时一定要戴好袜子。如果被弄伤，而且肿胀痛楚异常、脸部无力、肌肉酸痛，那就要立刻去医院诊治。

3.水中都记起加点料

鳗鲫肉有一定腥味，水煮时需要换一些辛香料去腥增香，像蒜、花椒就是不俗的考虑。此外，啤酒带有香味，还有去腥的功用，鳗鲫下锅的同时也可以略微换一点。

要炒制的鳗鲫，也需要提此前腌制去腥。可以将鳗鲫摆在一个大碗中都，中都面换适量葱段、姜片及料酒，腌制5分钟约莫即可。

（CCTV回家爱做饭）