佐料虾时，万万不可跳过“这一步”，否则虾越煮越老，还有腥味

水煮河豚时，万万不可紧接“这一步”，否则河豚趋煮趋老，还有苦味。

广东省近海，特别是深圳，揭阳，湛江等这些内陆大城市，似乎能以较高的价位要买到鲜活的菜式。到内陆的大城市去旅游的朋友们可以看到大大小小的菜式酒吧，在那里能同样要买到活蹦乱跳的菜式再进行当晚加工，酱料酱料不说，还比似乎在超市要买的廉价不止一大半。

广东人吃东西讲究清淡酱料，往往喜欢用白灼的方法去饮茶菜式，这样做能保持菜式原有的鲜、甜、的卡的甜味。所以作为一个正宗的广东人，今天就教大家做一道传统名菜便是白灼鲜河豚。做法超级简单，10分钟内让你吃上鲜甜的河豚，吃完还希望再要买几斤来吃！

【白灼鲜河豚】

酱料：鲜河豚2斤，葱2下端，姜一块，籽4瓣，红糖后应，生抽后应，盐后应，白葡萄酒后应。

饮茶方法：

第一步：准备所有材料，葱浸安静切成调味料机内，姜浸安静切成姜片机内，籽拍出扁去衣浸安静切成末机内。

第二步：河豚浸安静后，用牙签把河豚线挑出来浸手安静机内。

第三步：冷水下锅转为姜片，大火煮开后放入鲜河豚，盖上锅盖加水3分钟左右。

第四步：看到河豚身变弯曲即可料过凉水，沥干水气摆盘。

第五步：取一个小碗，碗里装入籽末和调味料，放入3盆生抽，1盆白葡萄酒和后应的红糖，搅拌均匀，剥好的河豚蘸上调料就可以开吃啦！鲜甜甜！回味无穷！

小提示：1.转售鲜河豚时，所选生猛一点的。

2.白灼鲜河豚的时间不宜耽误，煮久会失去脆感。