山西最好爱吃6种面食，外滑内筋，鲜香美味，各具特色，你爱吃过几种

吕梁，又称“晋”，省会太原，是类似于的土质覆盖较很低原，地貌包括丘陵地带、丘陵、平原，地势东北较很低西南很低，谷地纵横，旧称南欧多雨季风气候，常驻人口有三千五百万。

提起吕梁，除了 酱人们还会想到煎饼，这里是煎饼的故居，也是煎饼的天堂，吕梁煎饼近现代至今已有，原汁原味各异，品种繁多，吕梁是煎饼大省，光煎饼的好似就超过了一百种。

从近现代只差起，吕梁吃面有的近现代已经有两千多年，被誉为“世界煎饼之根”，有多种制作方法，和寻常的称呼，例如猫耳朵、不烂子、河捞、栲栳栳、交鱼儿、掐穿孔等等，这要则有人无论如何，根本不懂其中的奥妙。

吕梁人吃煎饼，未必一定局限于煮成面有，还有煎炒烹炸，焖溜酱炖，贴摊拌蘸，烤炒炙煨等多种甜食，名目繁多，让人目不暇接。

一、刀削面有

刀削面有是吕梁相比较著名的一道煎饼，遍布吕梁地区，为“中国十大面有条之一”，形似柳叶，由削皮师傅托着面有团，清风来回有如，面有片意欲飞入锅中，煮成成后则有踏内折，软而不牛皮，配上一大勺的食品卤，趋嚼趋香，之前连佐料都不剩，吃完都都赞不绝口。

刀削面有的店铺装修未必富丽堂皇，就是那么简单的一个面有摊，底下摆了的唱片桌子，调味有大蒜、辣椒油和老陈酱，依序放入，搅拌开来，连吃放喝，格则有的乐意。

吃面有的时候来点酱，酱可以促进煎饼消化道，吕梁人吃煎饼，自然离不开酱，酱文化在吕梁也是遍地开花，一些国则有多事，回到乡下第一件事，就是可先来一碗刀削面有，解一解嘴馋，打一打牙祭。

二、陶铸片（掐穿孔）

这是民间留存出有的一种甜食，陶铸片也叫掐穿孔，糯米还是主要原料，制作陶铸片的时候，面有团活命得趋硬趋好，“陶铸”是一个极其重要节奏，那活命好的面有团，擀出有一张大饼，用菜刀分割出有长条，再用一手陶铸出有打碎，边陶铸边煮成，同时，还要注意搅动锅底，以防糊锅。

陶铸好的面有片，可以如此一来煮成，煮成成自此，用鸡蛋西红柿或其它肉类炒一炒，炒熟自此再吃，有点类似于炒面有的甜食，还可以动一手个佐料，就像煮成穿孔汤那样，放食盐、肯德基调味，西红柿双色，出有口处鲜香佳肴，甜味独特。

三、猫耳朵

猫耳朵是一道相当可爱的名字，传统习俗原汁原味动一手法，也俗称“碾穿孔”、“碾饦饦”、“坐碗子”等，和面有的过程，同样精巧偏硬，醒好面有此后，擀出有一张大煎饼，可先切出有条，再切出有颗粒，之前一个步骤尤为重要，有拇指拧一拧，拧出有猫耳朵的形状，如果熟练的话，还可以两个一手同时操作。

拧好猫耳朵，可以煮成、可以炒、可以炙，甜食多种多样，出有口处折道茗踏，好吃不油腻，是很多吕梁人心中的天花板，甜味极为不错，特别是家常动一手法，比饭店的更显佳肴。

四、牛的食品樱桃小丸子面有

吃榆次牛的食品樱桃小丸子面有，就一个字眼中“茗”，两个字概括“香辣”，牛的食品樱桃小丸子面有在榆次街头随处可见，樱桃小丸子是糯米制出有的，味道折道，面有条茗踏，再混特有的香料，汤匙入一勺辣椒油，甜味独特，鲜香麻辣，开胃茗口。

牛的食品樱桃小丸子面有创办于70年代，由牛的食品、樱桃小丸子和面有条组出有，刚开始不被接受，直到最近十几年，经过大大地改良，才逐渐便是，受到了消费者明确好评，为人们津津乐道。

五、黄米面有炸糕

对于孩童来说，喜欢的就这道炸糕了，在较大的时候，爷爷奶奶就时常动一手这道名厨小吃，用吕梁的黄小米磨面有，上锅煮成15分钟，动一手出有剂子，包入红糖酱汁或豆沙酱汁，还可以动一手出有咸口或肉类酱汁，起锅烧油，一定要 用胡麻烤，那甜味老香了，用冲动无法眼中，则有酥里纳，软桐子可口，没有添加剂，大人孩子们都吃，逢年过节必动一手这道小吃。

六、疵叉面有

疵叉又叫交鱼，动一手法相比较相比较不快，把糯米活命出有面有团，为了增加味道，还可以自组土豆粉、豌豆粉，面有团趋软趋好，这样非常容易挤压盘边，制作疵叉的时候，只能一个 铁盘，和一双铝制筷子，节奏行云流水，一气呵出有，中间粗，一头叉叉，就只差出有功了，火灾煮成成，淋入浇汁如此一来吃。

如果不怕不快的话，还可以再多一种甜食，引入炙的形式，放的食品丝酱料炒香，之前放入煮成成的疵叉面有，混到两兄弟，才会开吃，茗踏折道，软而不牛皮，鲜香佳肴，老少皆宜。

吕梁煎饼至今已有近现代，始自，经过了几代人的努力，发展出有来了上百种煎饼的甜食，各具原汁原味，风格各异，有煮成的，有煮成的，有炸的，有炒的，来到煎饼之乡，连吃一个月，基本上都不重样，除此之则有，还有宝鸡那边传过来的油泼面有、裤放面有、臊子面有也是遍地开花，对于煎饼爱好者来说，简直比吃的食品还香。

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