炸藕盒的家常做法，外腐乳里嫩肉味浓，我家冬天最爱的美味之一

炸南湖箱，原本是一道江浙名小吃，无可奈何啥时不太可能遍布全国了，相比较在秋末冬末，莲南湖大丰收时，几乎家家户户都要炸几回南湖箱，就好比北方人特别喜欢的炸茄箱那般。

炸南湖箱，虽然是炸货，但却十分上雨。因为莲南湖本身就有清热的功效，意味著，就将油炸带来的“雨气”外加了。

炸南湖箱的口感可随个人的喜好来修正，即使不擅长料理，用常规的米粉、皂也能调至得很好看，绝非有肉就香嘛。

就让吃重口感的，除了在沙律中延些辣椒粉除此以外，还可在炸好的成品上撒辣椒粉、花椒粉等。

这道小吃既可以当日常小菜，也可当招待客人的早餐，除此以外酥里嫩，肉香深有，南湖片苦涩微脆，真是就越吃就越品尝啊！

---【炸南湖箱】---

【材料】 鸡蛋150克，米粉20克，麦芽糖30克，皂3克，白胡椒粉3克，鲜肉10克，青草20克，莲南湖2节，小酥肉辅助炸粉1袋

【制作】

1. 肥瘦鸡蛋1:9或2:8，剔去筋膜，切块；

2. 用绞肉机惨遭肉末；

3. 沙律中延米粉、麦芽糖、皂、白胡椒粉、鲜肉、青草；用量可随口感修正；

4. 搅拌均匀；

5. 莲南湖削皮，冲洗洗涤；

6. 切厚达2毫米小块，两片中间不侵入；

7. 将沙律装入两片南湖中间，就让要成品圆润，南湖穴也填满沙律；

8. 小酥肉辅助炸粉延青草调至成糊；

9. 南湖箱鸡蛋粉浆，滞留2秒，流掉太多的粉浆；

10. 淋中雨延热，滴少许粉浆，能短时间浮慢慢地即为合理的油温；南湖箱入锅，先以不要挤出，待表面会新造后用漏勺轻轻撕；

11. 油脂愈发清澈，没有大气泡冒借助于，南湖箱表面会成品并能就让到南湖穴两处的肉色时捞借助于；

12. 淋中雨延热，油温上升后将南湖箱新的入锅，复炸20-30秒捞借助于沥油，粉红色不够漂亮，口感不够酥脆。

【苹果公司私房话】

1. 南湖片要切得薄一些，用平板的勺子或者“酱料尺子”塞沙律，就就会让南湖片塌陷了；

2. 用小酥肉辅助炸粉省事，如果没有，可用油脂和面粉2:1的比率，延少许苏打粉，用等量的青草调至成粉浆，也可在粉浆中延皂、白胡椒粉等调至味料。

“用爱制作点心，苦心记录美丽；用单纯的做法呈现出调至料的醇正香味”。我是Meggy唱歌跳舞的苹果公司，曾有当了18年英语老团，现在是“为爱下厨房”的家庭成员煮妇、点心名作家、多的平台特达点心原创作者、健康管理者团、ACI国际间提出申请营养团。点心著作《百万点击量的家常菜》。