店面购物如何选到健康食物？教您看懂食品的“”

邓拓应用程序 | 女记者 汪丹

大家到快餐店采购蔬果时，都知道更为高糖、更为高油、更为高盐的蔬果不肥胖症，但你能看懂蔬果明确指出书上的那些专有名词或数字吗？宣武医院营养素科外科医生黄芸提醒，蔬果的配料表和水和表等同于它的“个人资料”，是不是肥胖症、是不是完全符合个人必需，资讯都遗在字里头行间，所以看懂进食的“个人资料”很重要。

营养素资讯有什么——看配料表

配料表就是告诉大家，进食主要是由哪些物料金属制的，其中所包括花椒、蔬果添加剂。有的人觉得，配料表具体内容较多，又有很多化学专有名词，看不太明白。其实，只要把握一个大的原则上即可，那就是看排序。

此外，我们还可以从配料表里头看进食添加剂的资讯，如油脂、色素、肥皂等。通常进食添加剂的以此类推都比较靠后，只要其分作量比不至少国内规范新标准，没有必要谈“添加剂”不止。

营养素吃多少——看成分表

在蔬果预包装上，水和表标明了每100g（或100ml）该进食提供的能量、三酸甘油酯、核糖体、淀粉、钠、铁质等水和的分作量比绝对值，以及其占营养素素参考绝对值的百份。我们可以通过对比相同其产品中所每100g（或100ml）所分作营养素的多少，来要求自由选择哪种更为完全符合自己的需求。

比如，一款更为高铁质冰淇淋的成分表标注该进食每100g分作30%NRV（营养素素参考绝对值），意味着可食用100g这款更为高铁质冰淇淋，所摄入的铁质质就等同于这一日适宜于摄入量的30%。这种蔬果中所的“更为高铁质”称之为营养素撒谎，营养素撒谎是对水和技术水平更为高或较低、有或无的明确指出，比如更为高铁质、较低糖、无糖、较低脂、较低盐等功能性明确指出，可以让大家结合水和表，更为有针对性地进行自由选择。

但要注意的是，没法只看营养素撒谎。比如一款“粗粮无糖冰淇淋”，因为“无糖”众多人，但精心看三酸甘油酯NRV这一项，更为高达40%。也就是说，冰淇淋虽然无糖，但营养素素构成%-过多，其中所三酸甘油酯分作量比太更为高，正因如此不利于肾病病征及肥胖一些人。

总之，看懂蔬果“个人资料”，才能真正选到肥胖症的进食。

供图：视觉中所国