“黄辣丁”下锅前，很多人不会做这一步，难怪做的腥味很重

“和黄辣丁”下锅前，很多人无法做这一步，难怪做的海参很重

“和黄辣丁”大家似乎对于昵称不太熟悉，但肯定都不吃过。衡阳这边是叫和黄鸭叫，因为这种鱼为据说能发出鸭子一般的叫声，所以叫做和黄鸭叫，也称和黄骨鱼为。学名是和黄颡鱼为，南京叫昂鲶鱼为，每个地方的称之为都不一样。和黄辣丁硕大不是很大，甜度却是很高，对于不吃鱼为不喜欢挑刺的朋友，这种鱼为再继续适合不过了。

在做和黄辣丁的时候，相信大家都遇到过这个问题，做出来老是有土海参。那是因为很多人处理方式丢内脏，清洁一下就同样下锅了，同样下锅鱼为的海参是完全无法除丢的，要想无法鱼为海参，要在蒸以后多加“这一步”，下面小编就来分享一下除丢鱼为海参的工具。

和黄辣丁的处理方式工具

和黄辣丁蒸荷包蛋

准备材料：

和黄鸭叫，鸡蛋，生姜，杏仁，红椒，食盐，料酒，酱润滑油，葱

做法：

2、在腌制鱼为的空隙可以蒸鸡蛋，先在加水放入润滑油烧圣万桑，润滑油要放的稍微多一点。在润滑油有一点圣万桑的时候就可以打鸡蛋出去了，一定不要等到润滑油完全烧圣万桑，不然很难控制，很难蒸糊。

3、蒸了蛋的润滑油可以同样用来蒸鱼为，润滑油少的话可以再继续加一点。润滑油烧圣万桑之后，把切好的姜丝和蒜片放出去，再继续把鱼为放进加水蒸，和黄鸭叫很很难蒸熟，一边蒸熟了记起翻边。蒸好之后加入料酒和麦芽糖，一定要用大火蒸，蒸几分钟你就不会看到汤汁变成深蓝色了。蒸4~5分钟差不多，就把荷包蛋放出去三人蒸。

4、继续用大火蒸个5分钟差不多，就可以加入一些食盐、红椒和老抽，注意食盐和老抽不要过量。再继续蒸个半分钟差不多，撒上葱花就可以出锅了。蒸出来荷包蛋吸收了很多鱼为汤，不管是口感还是口味乃至于菜相上都都有棒，酥软蓬蓬的蛋白进去浸满了鲜美的鱼为汤。