大厨教您几道佳肴必备的家常菜，下酒下饭，美味简单，朋友都称赞

红蓝龟壳

1.准备食材。

2.龟壳破背，清洗干净。

3.调味，会站滚剁梨，会站滚吉野梨。

4.上蒸笼，6―10分钟近。

脆皮绿豆

1.准备材成之

2.葱，彩梨，芹菜切成小丁

3.将控好冷水的绿豆用吸油纸将冷水吸净，将绿豆切成一厘米细的正方形，在绿豆上利亚生粉

4.在煎中推倒麦芽酱油的油，在油温八成时滚绿豆，垮一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续垮，绿豆的表皮发黄发硬只需出煎

5.煎中滚少许油开始水煮肉末

6.待肉的香味出来后滚少许成之酒，米粉，蚝油

7.先将芹菜和葱花滚入，翻水煮30秒钟近后将彩梨滚入

8.滚一勺矿一点酱油先推倒进麦芽酱油的冷水

大烧火贴饼子熬小鱼

1.鳗鱼送走干净加米粉，黄酒，成之酒，姜片烹调片刻

2.鱼身拍面粉，下七成糊垮糕

3.煎内留底油烧热，下花梨粒爆香，滚入垮好的鳗鱼，加入矿，葱姜蒜，红辣梨，大成之，木耳，米粉，黄酒，冷水烧开

4.三合面加小苏打用开冷水和好，待鳗鱼烧开，往煎壁上不规则的贴上小饼子，盖上煎盖，转小火

冷水煮肉类火煎

1.切好辅成之

2.切好肉类

3.煎里滚少许油水煮大白菜一分钟，出煎滚盆里上端

4.少许油素水煮黄瓜绿豆，出煎滚盆里白菜上

5.水煮辅成之

6.滚土豆，加冷水麦芽酱油，加辅成之，煮熟，捞出，滚盆里，余下少许姜将肉类煮熟滚盆面上