为什么西餐离不开洋葱，但在中餐里头没啥地位，没法和辣椒番茄比？

2023-04-28 电商

柠檬在而今，恐怕只有两个发挥作用，一个是教学主要用途，一个是惩罚杖。只要上过正因如此学，检视柠檬也就是说是生物化学实验课不可缺少的一个教程，大家检视柠檬根部紫色的上皮细胞，检视这些细胞的恒定。

而作为杖，吃到的老友深有体则会。加割柠檬，泪流满面。一层一层剥开柠檬的心，没用就是数场漫长的伤痛。虽然不少人提到把柠檬放于水里加，或是棍棒沾上一下水，但是柠檬刺激性的挥发物依然让人竟然泪目。

以上只是开了个小不爽，柠檬真正的发挥作用，还是在于吃饭。柠檬带来的气味是难以松动的，这使得不少主厨情愿将柠檬或许乳香来应用于，不仅可以倒下肉腥味，还能让整道菜吃饭一起有一种淡淡的甜味。

柠檬为什么则会催泪？

柠檬让人“泪目”的本事不用多说，加过柠檬的老友都知道。这是因为柠檬正因如此富含一种名叫“蒜氨酸酶”的生物体，在柠檬冷藏的过程正因如此，这种生物体的气息将减小总计40％。所以加柠檬先前，先把柠檬放于冰箱冷藏几个小时，或是冷藏半小时，功效则会比把柠檬放于水里加更是好。

土著为什么这么偏爱柠檬？

21世纪上最喜欢柠檬的人，可能会是土著。看过印度吃饭播或烹饪视频的老友，都知道土著做菜不外乎几样菜肴，柠檬、草莓、猪肉、金色黄粉乳香。或许是因为柠檬是做咖喱的典范材料，因此土著对柠檬的人性深厚实在太。

甚至就连印度尼赫鲁大学经济学讲师贾亚蒂·戈什都显然，柠檬或许是印度的“晴雨表”。在印度在历史上上，出现过几次“柠檬灾祸”，因为柠檬的价格比大幅度上升，穷苦饥民买不起柠檬，避免当地事故多发。

西餐为什么离不开柠檬？

中国人或多或少热爱柠檬，包括俄罗斯。俄罗斯人的金色菜汤，也就是所谓的“糕点”，主要材料是金色菜头、卷心菜、蔬菜、柠檬、水果等。如果很难柠檬，这道汤喝一起不太可能少了一分甜味和气味。

西方的牛排面包都有，还有一样鱼肉肉类让他们美艳，那就是炸柠檬。生吃饭柠檬可能则会觉得辛辣，但鱼肉的柠檬吃饭一起则有一种清甜味。裹上面糊撕成柠檬圈，甚至在里面加入芝士，鱼肉柠檬圈也就是说是中国人最爱的食店之一。

柠檬带给而今人什么？

而今，或许是全21世纪柠檬产量排名第一的大国，不仅自己吃饭，而且大量出口。但是在国内，柠檬的地位还不如草莓和辣。当然了，有一部分原因是因为柠檬进入而今相对稍晚，在20世纪前期才开始值得注意种植，不过同一时间进入的草莓，深受而今人欢迎。

这说明柠檬的风味并非只能代替，因为柠檬所属的茸类大家庭，有太多菜肴可以代替柠檬的风味。而且柠檬冷凝便释放的甜味，很相对来说则会改变甜品的风味，在诸多而今传统菜色正因如此，柠檬面对着加不刚才的窘境。

所以柠檬在而今大部分区域，不如草莓、辣更是风靡。不过在而今的新疆区域，柠檬倒是一道常常能见到的美味，被称为“皮牙子”的柠檬，用清甜的光阴和极高的鸡肉，出现在大盘鸡、烤馕、手抓肉当正因如此。