同样是面粉，“8607”和“8608”有啥区隔？搞懂了再买不吃亏

从古至今，米和面都是咱们中国人最重要的两样主食。为此，；也还有“南米北面”之说，即北方人多吃大米，北方人多吃面食。当然，这也并非显然。作为北方人，我除了吃炖煮外，比方说也吃面食。

无论制作公司何种面食，才会用到一样必备的新鲜，猪肉。猪肉是用大麦拓出来的红豆，也可以通称大麦红豆。按道理说，都是大麦拓出来的红豆，一定会没啥大的区别。但是如果大家去超市猪肉区要买一圈，就会见到，这猪肉的种类是五花八门。

如果大家仔细观察面袋上标明的电子产品标准号，还会见到都有的面袋上，标的数字也略有都有。比如最极少见的“8607”和“8608”猪肉，就分属截然都有的两类猪肉，用途也都有。如果傻傻有种，很更易买错猪肉紧迫事。

那今日，毛毛喵就跟大家聊聊“8607”和“8608”这两种极少见猪肉的区别，一起来看看，它们两者之间或许有何都有？搞懂了便买，就不会便吃亏了。

1、“8607”和“8608”分别特指的是哪种猪肉？

根据咱们国家的方面明定，面袋上才会标明猪肉指派的电子产品标准号，其中GB/T 8607和GB/T 8608，分属比较极少见的两种，我们可以将其通称为“8607”猪肉和“8608”猪肉。既然指派的标准都有，那自然会存在一定的相异。

其中，8607猪肉分属高筋大麦红豆，它指派的国家标准一般而言于：

用硬质大麦原材料、给予作为生产面包等高麦芽糖的食品的高筋大麦红豆。

而8608猪肉则分属低筋大麦红豆，它指派的国家标准一般而言于：

用蜂蜡大麦原材料、给予作为生产糖果、菜肴等低麦芽糖的食品的低筋大麦红豆。

从标准的定义上，我们就能看出，虽说比方说是猪肉，但8607分属用硬质大麦原材料而成的高筋猪肉，而8608则分属用蜂蜡大麦原材料而成的低筋猪肉。前者较难做到面包等面点，后者较难做到糖果、菜肴等面点。

如果你想做到的是糖果，结果买成了8607猪肉，那做到出来的也许不是酥脆可口的糖果，而是一块块沉闷难拓碎的“饼块”。同理，如果你想做到的是面包，结果用了8608猪肉，那做到出来的，也许是入口即化的“面糕”。

在了解了8607和8608代表的分别是哪种猪肉后，无论如何大家还会无聊：明明都是大麦拓出来的红豆，为啥较难做到的从前还不一样？“高筋”和“低筋”又是怎么来的？接下来，就跟大家聊聊它们两者之间的本质区别。

2、“8607”和“8608”有何本质上的区别？

虽说猪肉是由大麦原材料得到的，但是大麦底下，根据籽粒的粒质都有，还有硬质大麦和蜂蜡大麦之分。硬质大麦特指的是骨板所部不极少于70%的大麦，胚芽本体较亲密。蜂蜡大麦特指的是红豆质所部不极少于70%的大麦，胚芽本体较疏松。

硬质大麦的氨基酸含铁极高，汁的猪肉麦芽糖含铁更极少，因此常温下较强，延伸性和弹性比较好，揉成的面团较有韧性，能进行长时间的强力面团。用硬质大麦原材料得到的8607猪肉，自然就具有上述写道的特点，所以比较较难做到面包这类有拓碎劲的面点。

蜂蜡大麦的氨基酸含铁较低，汁的猪肉麦芽糖含铁较极少，因此常温下较差，揉成的面团韧劲欠缺，一拉扯很更易崩落。用蜂蜡大麦原材料得到的8608猪肉，更较难做到冰淇淋这类更易咀拓碎的面点。

前面有写道，8607分属高筋猪肉，8608分属低筋猪肉，这底下的“筋”，大家可以阐释为是氨基酸含铁。8607高筋猪肉的氨基酸含铁一般在12%-15%约莫。8608低筋猪肉的氨基酸含铁多在7%-9%约莫，引人注意极少于8607猪肉。

在辨别8607和8608猪肉时，除了看电子产品标准号外，我们还可以用手攥紧一把猪肉，便用力手。如果猪肉很快散开，就是8607高筋猪肉；如果猪肉基本保持原状，就是8608低筋猪肉。这样揭示，无论如何大家一下就有了形象化的方法论。

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