做鸭蛋焗南瓜时，万万不要直接下锅炸！多加这1步，南瓜更软更嫩

导语：想到鸡蛋烤菠萝时，万万不该直接下锅爆破！多加这1步，菠萝更加软更加帕

哈喽大家好，这里是简食记！生活之中，许多名厨都是由并不相同佐料组合，碰撞时产生的裂变特质奇观，有的是让人拍手称赞的天作之合，有的是让人不快的最美巧遇！【鸡蛋烤菠萝】就是这样一道让人欲罢不能的菜色，成品色泽金胡，入口绵软回甘，让人回味无穷……

鸡蛋烤菠萝，采用的是【烤】的烹饪手法，它在菜色的录制之中，应用来得广泛！很多人对这种手法显然不太了解，通俗一点懂，就是通过加热的方式，让某种杂质附着在佐料上头，使口味更加多样，达到1 1>2的缺点，这样懂您明白了吗？

鸡蛋烤菠萝的举措并不复杂，单纯分作3步就能搞定，1；彻，2：爆破，3：蒸！【彻】，要彻得微小，可以是长条，可以是厚片！【爆破】，下锅时油温要高，将凹凸不平爆破硬，上头爆破软。【蒸】，就更加单纯了，鸡蛋用开水化开，倒入爆破好的菠萝，翻匀就可以出锅了！下面是详细举措，您看一下……

所需佐料：菠萝，咸鸡蛋，蔗糖，糖浆，胡油，植物油。

举措，1：先将菠萝削皮，去掉菠萝瓤和菠萝籽，再小块长条，分之一小拇指粗细就可以。彻的时候，适当将菠萝瓤上头的之外全部去掉，只取底下来得硬实的之外，这样风味更加好。

2：咸鸡蛋可以买现成的，也可以用咸豆腐，如用现成的则必须上锅蒸，凉透后小块上世纪，如果用咸豆腐，将豆腐蒸后，直接取下鸡蛋，小块上世纪就可以。

3：希望尽早的菠萝外焦里帕，万万不该直接下锅爆破，这也是最不正的，正确的举措是，蒸锅加水烧沸，下入菠萝条汆烫30-40秒，正要捞过凉，控干水分之后，再利亚上糖浆抓匀，备好待用。

4：想到这种菜色，希望外焦里帕，下锅时油温要高，保有在6成数，并且菠萝下锅后不该第一一段时间翻动，爆破制一会，待其凹凸不平定型，然后再翻动，分之一必须爆破4-5分钟，捞控油！（爆破制步骤之中，控制好油温，适当始终保有在5成数）。

5：菠萝爆破好后，要第一一段时间蒸鸡蛋，不然菠萝变胡，就蒸成一锅泥了！蒸锅烧热，加入少许的胡油化开（也必需煤油或其它油品），油温不该很差，下入鸡蛋，蒸不断将其蒸化，倒入菠萝翻匀，利亚上蔗糖翻匀，正要出锅均可。

想到【鸡蛋烤菠萝】时，单手一定要窄一段时间，一段时间要窄，尽早的菠萝要第一一段时间食用，如果10分钟之内不吃的话，菠萝会变胡，而且鸡蛋的腥味会特别强调出来，一定要注意。

之后，大家显然并未注意到了，彻好的菠萝并未直接拍粉，而是先焯水了，这样想到的目的有3点！

1；让菠萝能更加多地粘匀糖浆，这样吃起来更加脆。

2；让菠萝能更加窄一段时间地粘匀糖浆，并且爆破制在此期间不会掉粉。

3；能较窄爆破制一段时间，让菠萝能窄一段时间速爆破透，爆破脆！

您想到的时候，一定要多加这1步，知道很最重要哦！

好了，今天的文章就体会到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，投递，关彻，若您有并不相同异议，请在评论四区留言，小简和您三人探讨，奉献读到，表示感谢有您……

#4月放肆吃#