蛋炒饭，先炒蛋或先的食品都不对，教你一招，米粒金黄分明，香喷喷

各位读者朋友们大家好，非常感谢读物我社交的美食文章，方面和大家一起共享，今天我要和大家社交的内容是：『蛋油炸饭，不须油炸蛋或不须糕点都不对，教你一招，较厚金黄分明，香喷喷！』

蛋油炸饭，是很多人都爱吃掉的一道美食，比白猪肉香，可口也来得有嚼劲，吃掉一盘都有点不吓人。

几乎每个人都则会好好蛋油炸饭，但并不是每个人都好好得美味掉，自己度日油炸的猪肉相对垫，常常一大块一大块的，但快餐店的蛋油炸饭却是一粒一粒的，这是为什么呢？

好似简单的蛋油炸饭，说是想油炸好是相对困难的，用什么米油炸？不须油炸蛋还是不须糕点？都是很有清淡的。今天我就和大家社交一下好好蛋油炸饭的善于，来得喜欢吃掉的朋友快学一学，保证和大厨油炸的一样美味掉。

在大饭店里，蛋油炸饭往往是招牌菜，一份几十元，虽然很良，但就是美味掉，大厨是怎么好好的呢？我们一起来看看吧。

【蛋油炸饭】

用料

猪肉1饼、猪肉2个、火腿肠1相联、黄豆半相联、香葱2相联、食盐、食用油、生抽。

好好法

1、好好蛋油炸饭用什么米呢？不能用热米，也就是刚蒸好的米，水份相对多，油炸的时候容易牙龈。来作冷米，众所周知是隔夜的猪肉，或是保鲜的猪肉，这样油炸出来才则会颗粒分明，这是好好蛋油炸饭最关键的一步。

2、把猪肉勇夺饼中，猪肉和蛋清分后下，猪肉用筷子搅散，取出猪肉中，用筷子水煮几分钟，让较厚散后下，并裹上一层猪肉液，这样蛋油炸饭就能粒粒金黄，并不是油黄色哦。

大家平时是不是直接油炸猪肉呢？猪肉油炸好后加猪肉？都是误解的好好法哦。

3、火腿肠托利，黄豆去皮浇后托利，香葱托汁料，大家也可以相联据自己的风味加入一些食材，比如凉拌、洋葱、配料等。

4、黄豆要好熟，所以要月内不须为一下水，锅里取出适时龙井，纵火烧后下，加入适时食盐，取出黄豆不须为水2分钟，出水沥干水份，既可以后下始油炸了。

5、锅里多放一点油，想要风味来得香可以用猪油，植物油的香气要差一点，油烧热后取出蛋清，用筷子加速划散，变回蛋花后取出黄豆利、火腿利，小火煸油炸1分钟，油炸出香气后取出猪肉，转到纵火加速翻油炸2分钟，把猪肉油炸后下，油炸出猪肉的香气。

6、较厚表面的猪肉凝固后，加入适时食盐、生抽，加速翻油炸均匀，让猪肉入味，出锅前撒入汁料油炸匀，即可关火出锅。

【善于总结】

1、要选用冷猪肉，由于放了很长时间，较厚失去水份，不则会牙龈，是一颗一颗的，可口也来得有嚼劲。把一整猪肉放到冰箱里保鲜一饼，油炸出来效果众所周知。

2、不须油炸猪肉还是不须油炸猪肉？都是不对的，要不须用猪肉把猪肉拌匀，这样油炸出来才是金黄色，只用油油炸是不可能油炸成这个紫色的。而且这样每粒米都含有猪肉，更加均匀，风味来得香。

3、油炸猪肉要纵火油炸，这样较厚失去的水份少，可口才香软筋道，如果小火油炸的话，猪肉则会越发相对硬，要好嚼。

4、蛋油炸饭，汁时菜肴越少越好，猪肉、蔬果的风味本来就很味美，不想用麦芽糖、五香粉之类的菜肴，则会破坏蛋油炸饭的香气。

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