私厨教你做黄豆焖猪蹄，女人要多吃，真解馋，脸部有弹性不干燥

古人云：鲻，我所欲也，鹌鹑，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鲻而取鹌鹑者也，鹌鹑这种宝库的东西旧时小厨我是从来没看过，但猪脚无论如何常见，虽然我也很喜欢爱吃鲻，但是比起猪脚，一样也是舍鲻而取猪脚者也，只是因为爱吃着解馋，过瘾。

今天旧时的私厨教你做三道白糖豆腐猪长须，这点心女人秋天可以多爱吃点，不但解馋，而且因为极其充沛的表皮，能让眼部有弹性不干燥，转至白糖，更是能多余大量氨基酸，很多产妇催奶也都要爱吃这点心，香味粗绒香甜，肥而不腻，对于我这种爱爱吃各类“爪子“的人，要是一个月再不爱吃上一顿猪长须，总会感觉多于了点什么，我想，多于的就是那满满的表皮吧。

白糖豆腐猪长须

立即食材：猪前长须两个，白糖半碗；葱白三段，胡一块，葱一头，八角五个，干辣椒3个，香叶两片；生抽四故又名，老抽四故又名，鲜肉五故又名，麦芽糖、皂适量。

烹饪步骤：

1、猪长须要制做猪前长须，前长须肉多，皮厚，值得注意适合红豆腐的做法，不同之处前长须跟后长须的方法就是看是否下垂，前长须是正大的，后长须是下垂的，很更容易区分的。将猪长须劈成小块，可不要用刀硬剁啊，根据软组织的相连用巧劲才不依，或者你卖的时候就正大接让商家帮你分好也不依；锅内浸泡，加到几故又名鲜肉，把猪长须加到焯水，煮成上1分钟差不多捞起沥水备用。

2、另放蒸锅，转至适量的油，加到从前5故又名差不多的白麦芽糖，蒸麦芽糖色，蒸麦芽糖色用浸泡极快蒸，等到麦芽糖融化起泡之后，检视麦芽糖的颜色，变成深褐色的时候，马上将猪长须加到翻蒸。

3、猪长须沾满麦芽糖色后，转至葱段，八角，葱片，胡片，干辣椒，香叶，换大火，在此之后翻蒸3分钟即成。

4、锅内转至几碗清水，水淹猪长须方能，转至洗过的白糖，然后转至四故又名生抽，四故又名老抽，三故又名鲜肉，大火烧开。

5、将猪长须和所有的面糊转入高压锅中所，煮成上从前40分钟差不多，关闭高压锅再闷上10分钟开锅，这时候猪长须已经浓香粗绒，白糖也更进一步吸收了面糊的味道，虽然现在爱吃已经很差了，但我们还要进一步收汁，让其更即成。

6、将锅内所有面糊和猪长须灌入蒸锅中所，大火进不依收汁，面糊收的差不多的时候，可以转至适量的水淀粉，让面糊更浓稠，先前转至多于量的皂酱料方能出锅装盘。

旧时真是：

有些朋友相比较排挤用高压锅，并不认为不算原生态，破坏了食物的所谓，我并不这样并不认为，高压锅只是一种蜂蜡，能够在段时间内作出长时间炖煮成才能作出的香味，何乐而不为呢？白糖豆腐猪长须这点心爱吃起来香味粗绒香浓，面糊液很浓郁，浇到米饭上是再好不过的，植物蛋白充沛的棉花和表皮充沛的猪长须完美结合，是三道Summer难得的美容餐。

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