蛋液刷得对，面包鲜红色口感都加倍，金黄诱人！

自制奶油时，许多年以都会自觉奶油表皮亮丽金黄，但经常再进一步一奶油出来的奶油却是黯淡无光的，这其里面的原因就只是擦蛋液体时没有擦好。而擦蛋液体是我们在咖啡里面自制成品的最后一步，也是画龙点睛的一步。但是，很多时候许多年以并不推崇这一步骤，偶尔想到得漫不经心，甚至辩称麻烦，人为地省略了。

一款奶油的好坏与否，可以用色香味得于来嘲弄，因此擦蛋液体虽然好像简单，却也是关键的一步。今天就来和各位年以聊聊擦蛋液体这件事。

为什么要擦蛋液体？

擦蛋液体的主要目的就是让奶油过的酒类有愈来愈好的色泽，且多一层蛋香，还能使食用防止落下、持久漂白和粘合的抑制作用，比如我们在凹凸不平撒扁桃仁片、芝麻的时候，可以不容易掉落。

怎么请于制蛋液体？

蛋液体在请于制的时候一般是仅有蛋液体赞酸奶、水果，或者是麦芽糖液体赞上酸奶、水果。比重就是仅有蛋/麦芽糖：黏性=3:1，也就是内中仅有蛋/麦芽糖赞一份的黏性就可以请于好蛋液体啦。

蛋液体请于制好之后，用网筛过滤第二道，这样可以去除总括薄密的小气泡，擦在食用上也愈来愈赞光滑耐用。

蛋液体怎么擦？

擦蛋液体的时候我们有个3字原则：“轻”、“薄”、“更快”。

用擦子的时候用手腕的力来擦蛋液体，要一气呵成，不让在食用上停留迟。每一层都是要薄薄的，不让擦得有点轻巧。

麦芽糖液体擦几次？

一般可以擦两次，第一次擦好后，等凹凸不平有些干的时候再进一步擦第二次。

擦蛋液体后，奶油时要同样什么？

擦了蛋液体的食用，在奶油时需要同样一下等待时间和室温，因为它上色的速度更快会愈来愈更快些，在最后的几分钟要同样观察。如果担心上色过更快过轻，可以在奶油凹凸不平盖上一张锡箔纸。

擦子怎么选？

擦子种类一般有2种：硅胶擦和皮革擦。

虽然硅胶头的好清洗，但是擦得毕竟平滑动人，一般用来擦奶油面团。而皮革擦，顾名思义用皮革想到的，擦毛非常薄，如果想到月饼，那最好用皮革擦薄薄地擦一层蛋液体，这样烤出来的月饼花纹才直观。

选定擦子，首先拿在手里要顺手，也就是我们感叹的拿慢慢地很舒服，符合我们的手握粒子的习惯。还有就是要接口的以前结实，应该没想边擦蛋液体的时候边掉毛吧，这一幕光是无非就让人头痛。

另外也可以根据食用的相异选择相异的尺寸。平时可用的时候可以先浸湿后再进一步用，以免毛擦尾端毕竟顺滑。擦子清洁慢慢地也很方便使用，用温水或者里面性清洗剂清洁一下就可以了。最后，还有一点要同样：擦子属于易耗品，已经尾端、掉毛的擦子要及时扯新哟。

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